4 Recomendaciones

Gancia Essential 3-12-08

1 tip de Gancia: Harvest Moon: 1 medida de Gancia,1/2 de vodka, un touch de licor de naranjas “Hesperidina” , el jugo de una lima, dos cucharitas de miel y una de clara de huevo para dar consistencia y espuma. Batí todos los ingredientes en una coctelera y colá sirviendo en una copa de coctail previamente refrigerada .Es fresco y seductor.

2 tip de Gancia: Libro para aplicar en vacaciones a la hora del coctail. El chef madrileño Paco Roncero, gran estrella de la cocina creativa española actual, es dueño del lugar de tapas más en boga de Madrid “Estado Puro”.Escribió un libro sorprendente de originales recetas, en los que mezcla sabores y texturas de la cocina española, en miniatura tan apreciada y valorada por todos. Tiene 200 páginas y 65 recetas organizadas por las materias primas empleadas (carnes, aceite, vegetales, pescados y mariscos…).
Cada receta está marcada en función de su dificultad de ejecución. Las más sencillas los sorprenderán por la calidad, sabores y texturas que se pueden conseguir. Las más complejas son para que los amantes de la cocina avezados puedan poner a prueba todos sus conocimientos- La editorial es Everest, se consigue en Librería Culinaria, Malabia 826.( tres cuadras de Córdoba, hacia Corrientes).

3 tip de Gancia: San Telmo está cada vez más concurrido y miles de turistas se instalan ahí para empaparse de la noche porteña. Sobre Chacabuco, a la manera de los speakeasy, los bares clandestinos en la época de la ley seca en EE.UU. tocando el timbre podés acceder a La Puerta Roja .El Bar es sencillo, amigable, una habitación con mesa de pool, un espacio con unas mesitas y sillones y la barra despojada y funcional; todo es simple y está empapado de música de rock n roll. En un pizarrón figuran los cocteles, combinaciones directas de 2 elementos (Gancia y limón batido , ejemplo). Pero el happy hour es largo de 18 a 23 a precios como para beber sin complicaciones. Uno de los socios cocinaba en el Bangalore, y hace buenos tentempiés para mientras se bebe, como los ” Nachos, con chillis picantes y carne”. La Puerta Roja , muy recomendable. Chacabuco 733 San Telmo.

4 tip de Gancia: El más posta de la semana, ” La Esquina Alemana” en Villa Ballester.
El lugar se llama ” Deutsche Ecke” queda en una esquina, tiene grandes ventanales y cortinados blancos, una típica barra de madera con heladera incorporada, madera en las paredes, viejos ventiladores de techo y fotos de amigos tapizándolo. Tiene un aire familiar, agradable, de lugar de ruta, de pueblo, de montaña. “Deutsche Ecke” gusta definirse como un lugar amigo para los amigos, y lo es, las comidas son caseras de madre, de abuela, de hecho las recetas pertenecen a la abuela de Matías el dueño, las escribía en alemán antiguo para que no pudieran copiárselas. La estrella del menú, es el Eisbain un tierno e inmenso codillo de jamón de cerdo ahumado con abundante chucrut, puré de papas y crema de rábano picante con crema ( Kren) 22$. El Debreziner es una salchicha tipo chorizo del tamaño de un Zeppelin, especiada, viene acompañada de ensalada de papas y repollo colorado con manzana verde agridulce, tibio. 17$ Todo es más que abundante y hay otras especialidades como Arenque con crema (15$), Gulash o Ciervo a la cazadora, pero dejen un lugar para los postres por que no se pueden creer , dos que no pueden no probar: Susurro Alpino, bizcochuelo de chocolate con corazón de chocolate blanco y cobertura de crema y frutos rojos del bosque. El Struddel de manzana con crema, es algo superlativo. Ambos 8$. ” Deutsche Ecke” es tan amigable y es tan buena su cocina alemana, que puede resultar un vicio frecuentarlo, tal es así que en el medio del salón hay una mesa tabla como para 10 personas, que un grupo de amigos la donó para poder reunirse los sábados y siempre tener mesa disponible.

Lamadrid 1900 ( esq Italia), Villa Ballester, esta abierto todos los días de 8 a 15hs y solo los sábados por la noche. Para reservas 15-6473-4447. Al llegar a Ballester van por la Avenida Alcorta y doblan a la derecha por Lamadrid 5 cuadras.